捷克化學(xué)家的研究成果

    捷克布拉格化學(xué)工程研究所對蔗糖、硫磺奎寧溶液及蔗糖與硫磺奎寧混合物的甜味與若味作了研究。
    在硫酸奎寧超量時(shí)，蔗糖能抑制它的苦味程度，而硫酸奎寧對蔗糖甜度的類似作用亦是明顯的。他們的重要研究成果是：蔗糖能增強(qiáng)、而硫酸奎寧能抑制四種香料的已經(jīng)證實(shí)的香味強(qiáng)度，它們是肉桂醇、3一苯基一1一丙醇、丁香酚及苯甲醛。