近紅外光譜技術及其在植物油品質(zhì)分析中的應用

原姣姣1，王成章1,2*，陳虹霞1
（1.中國林業(yè)科學研究院林產(chǎn)化學工業(yè)研究所；國家林業(yè)局林產(chǎn)化學工程重點開放性實驗室；國家油茶科學中心加工重點實驗室，江蘇南京210042； 2.中國林業(yè)科學研究院林業(yè)新技術研究所，北京100091）

　　摘　要：介紹了近紅外光譜技術的原理、模型建立與評價、化學計量學方法，且著重總結了該技術在植物油分析中的應用。此技術可用于快速鑒別植物油種類，準確分析含油量和脂肪酸化學組成。目前市場上植物油出現(xiàn)了摻假問題，而近紅外光譜技術作為一種快速、方便、綠色、非破壞性的分析技術，將會在其品質(zhì)檢測方面有著十分廣闊的應用前景。

　　關鍵詞：近紅外光譜；植物油；含油量；脂肪酸組成；鑒偽

　　中圖分類號：TQ351；Q657.33

　　文獻標識碼：A

　　文章編號：1673-5854（2010）06-0059-07